Die “schwarzen Diamanten der Küche” erobern die Herzen von Gourmets in aller Welt. Die Rede ist von nichts geringerem als besten schwarzen Edeltrüffeln aus Australien. Denn der Winter (die Zeit der Trüffelernte) des fünften Kontinents fällt genau in den europäischen Sommer, so dass uns die im idyllischen Manjimup ansässige “Wine & Truffle Company” in unseren Sommermonaten mit aromatischen Knollen besten Reifegrads versorgen kann. Dank schneller Verbindungen per Luftfracht dauert die Reise der begehrten Ware übrigens nicht länger als eine Lieferung aus Frankreich. So landen die Knollen hocharomatisch wie frisch auf dem Tisch europäischer Feinschmecker.
Für Gourmets im deutschsprachigen Raum geht also auch im nächsten Jahr ein kulinarischer Traum in Erfüllung: All-Australian & More verkürzt die trüffellose Zeit von ehemals ganzen neun Monaten um etwa die Hälfte.
12.06.10 im WDR - Aktuelle Stunde: Profikoch Sascha Stemberg hat australisch gekocht- mit exklusiven Zutaten von All-Australian & More. Wenn Sie es verpasst haben, klicken Sie hier: Sascha goes Australia!
22.05.2010: Stefan Marquard und Mark Olive präsentieren “Appetitliches Australien”. Stefan und Mark im Outback des Northern Territory – hier wird geangelt, in Paperbarkroll gegrillt, Krokodil und Schlange zubereitet und noch vieles mehr. Absolut sehenwert: Appetitliches Australien
Stern Food+ 06.05.2010
Schranke de luxe
In der Sonderbeilage des Stern Nr. 19 finden Sie 2 unserer besten Produkte, auf Seite 87 – lesen Sie selbst: ”Pommes rot-weiß (auch als “Pommes Schranke” oder “westfälische Schlemmerplatte” bekannt) werden zur Delikatesse mit “Real Tomato Ketchup” von Stokes aus England. Der Ketchup enthält nichts als italienische Tomaten, rohen Rohrzucker, Maisstärke, Essig, Meersalz und Gewürze – eine erfreulich überschaubare Zutatenliste. Man muss sich nur entscheiden zwischen klassisch und “spicy”, der Variante mit Chilipaste und Cayennepfeffer. Stokes bietet auch sehr gute Mayonnaisen, die einfache mit Olivenöl ist klar, frisch und eben nicht penetrant süß. In der Zitrus-Mayonnaise sind so viele Zitruszesten und Freilandeier verarbeitet, dass man das Zeug schon pur löffeln möchte. Eltern: Endlich könnt ihr mal ein Auge zudrücken, wenn Eure Halbwüchsigen am Tisch keine Mahlzeit ohne Mayo mögen.”
