Hauptgerichte

Thainudeln mit Köngisgarnelen in Knoblauch & Ingwermarinade

12 frische Königsgarnelen
150 ml Garlic & Ginger Dressing von Suffolk Mud
2 Eßlöffel Olivenöl                                                 (Tip: Olivenöl SUBLIME von Kailis)
1 Paket Glasnudeln oder asiatische Eiernudeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
50g frischer Koriander
Salz und Pfeffer                                                   (Tip: Murray River Salt Flakes)

Marinieren Sie die gesäuberten und geschälten Garnelen für ca. 1 Stunde in dem Garlic & Ginger Dressing. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand. Nehmen Sie die Garnelen aus dem Dressing und stellen dieses zur Seite. Anschließend braten Sie die Garnelen an und kochen währenddessen die Nudeln in heißem Wasser. Wenn die Nudeln fertig sind, mischen Sie diese mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, der Paprika und dem gehackten Koriander. Anschließend geben Sie die fertig gebratenen Garnelen und das restliche Dressing hinzu und mischen gut durch. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren!

Rinderfilet mit Rotwein Wild Hibiscus Sirup Glasur, Spargel und Haselnüssen in Honig

4x 250g Rinderfilet
2-3 EL Olivenöl (Tip: Olivenöl Premium von Kailis)
1/2 Tasse Shiraz
1/4 Tasse Wild Hibiscus Sirup (Tip: Rosella Flowers 250g)
8-10 Rosella Flowers (Tip: Rosella Flowers 250g)
ca. 500g Spargel
2-3 EL Haselnüsse
1-2 EL Honig
Salz und Pfeffer (Tip: Murray River Salt Flakes)

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer schweren Pfann erhitzen und das Rindfleisch anbraten für 2-4 Minuten je Seite, je nach Dicke. Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Folie abdecken und beiseite stellen.
Nun 1/2 Tasse Shiraz und 1/4 Tasse Sirup aus dem Wild Hibiscus Flower Glas in die gleiche Pfanne geben, in der das Fleisch angebraten wurde und auf kleiner Flamme etwa 6-8 Minuten köcheln lassen, bis eine Soßen Konsistenz erreicht ist.
Während die Sauce kocht, den Spargel in etwas Olivenöl für 1-2 Minuten dünsten, dann 2-3 Esslöffel Haselnüsse in Honig hinzufügen. Rühren, bis der Honig weich ist, dann auf Tellern anrichten.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, über den Spargel legen und mit der Rotwein Hibiscus Glasur beträufeln. 1-2 Blüten zum garnieren der Teller verwenden.

Würzige Grillgemüse-Lasagne

3 frische Lasagneblätter
3-4 Tomaten, gewürfelt
1/3 Tasse Getreidekörner
1 Tasse geröstetes/gegrilltes Gemüse nach Ihrer Wahl (z. B. rote Zwiebeln, Süßkartoffeln, Champignons, Zucchini, Auberginen)
½ Tasse frischen Koriander, fein gehackt
¾ - 1 Tasse Wild Appetite Mexican Chilli Salsa Sauce
Salz & tasmanischer Pfeffer, gemahlen
1/3 Tasse Sour Cream
1 Tasse geriebenen Käse

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Getreidekörner, Tomaten, Koriander, Gemüse und die Chili Salsa Sauce in einem Topf vermengen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter und den Gemüse-Salsa Mix übereinander schichten und mit einem Lasagneblatt abschließen. Die Sour Cream über das abschließende Lasagneblatt streichen und anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig drüber streuen. Für 30 Minuten in den Ofen geben bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt. Mit einem knackigen grünen Salat und ein wenig Brot servieren.

Mango-Kürbis-Couscous-Salat

½ rote Zwiebel
300g Kürbis, in Würfel geschnitten
1 Hand voll frische Minze                          Tip: verwenden Sie von Stokes -Mint Sauce-!
1 Hand voll Mandelscheiben
Salz & gemahlener tasmanischer Pfeffer & Lemon Myrtle
Etwas Zitronensaft
Wild Appetite Melanesian Mango Sauce
für das Couscous
4 Tassen Couscous
4 Tassen Wasser
etwas Salz

Zunächst das Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas Salz hinzugeben. Anschließend die 4 Tassen Couscous einrühren (Klumpen vermeiden) und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach mit kleinen Butterstückchen auflockern und warm stellen. Die fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten. Kürbiswürfel in Öl anbraten bis sie leicht goldbraun sind. Mandeln ebenfalls leicht anrösten, mit der fein gehackten Minze (oder ersatzweise die Mint Sauce), den Zwiebeln und dem Kürbis vermenge.Mit Salz & Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Zum Anrichten alle Zutaten portionsweise vermengen und mit Melanesian Mango Sauce verfeinern.

Gebackene Paprika-Zucchini-Pasta

500g ungekochte Maccharoni
50g Butter
Blattpetersilie
2 EL Mehl
350g Fetawürfel
250ml Milch
2 TL frischer Oregano, fein gehackt
2 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
375ml Wild Appetite Matakana Bell Pepper Sauce
Salz & gemahlener Pfeffer

Den Ofen auf 230°C vorheizen. Die Pasta al dente kochen und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne 25g Butter zerlassen und die Pasta darin mit etwas gerupfter Blattpetersilie kurz anbraten. In einer zweiten großen Pfanne das Mehl und 250g Feta vermischen. Die Milch und die restliche Butter hinzugeben und das Ganze kurz aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen und dabei rühren bis die Sauce gleichmäßig sämig ist. Oregano hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Pasta in eine große Auflaufform geben. Die Zucchini-Würfel und die Hälfte der Matakana Bell Pepper Sauce hinzugeben. Das Ganze wiederholen. Anschließend die Sauce darüber gießen und den restlichen Feta hinzugeben. Die Masse bei geschlossener Auflaufform 10 Minuten backen. Danach für 15 Minuten ohne Deckel weiterbacken bis der Käse goldbraun ist. Die restliche Petersilie darüber streuen und mit grünem Salat servieren.

Gebackene Barramundi Filets

4 Barramundi Filets (je 150g)                         Tip: statt Alufolie empfehlen wir gerollte Papierrinde: Paperbark Roll!
2 EL Wild Appetite Tamarillo & Paprika Sauce
2 EL Wild Appetite Sweet Thai Chili Sauce
2 EL frische, fein gehackte Blattpetersilie
½ rote Zwiebel, fein gehackt

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Fischfilets in die Paperbark Roll legen. Jedes Stück mit ½ TL Tamarillo & Paprika Sauce und ½ TL Sweet Thai Chili Sauce bestreichen. Petersilie und Zwiebelstückchen darüber geben. Anschließend die Rinde gut zusammmen binden und die Filets für 20-30 Minuten backen.

Wattle Seed Rinderfilet

4x 250g Rinderfilet
75ml Macadamia Nussöl
2 EL Wattle Seed

Macadamia Nussöl mit Wattle Seed vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Rinderfilets in einen geeigneten Behälter geben und mit der Wattle Seed Macadamia Nussöl Mischung bedecken. Für 24-36 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Rinderfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, bevor sie in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden.

Tipp: Servieren Sie dazu Süßkartoffeln mit frischem Spinat.

Hähnchenbrust mit Wild Appetite Melanesian Mango

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
200ml Wild Appetite Melanesian Mango
3-4 EL Oz Tukka Macadamia Nußöl Rainforest Blend
Salz & Pfeffer

Hähnchenbrustfilets in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und durchgaren. Melanesian Mango im Rechaud erwärmen, Hähnchenbrustfilets in Portionen aufschneiden und mit Melanesian Mango Sauce servieren.

Lachsfilet an Wasabi Ingwer Dressing

4 Lachsfilets
2 cm frischer Ingwer
Tasmanischer Pfeffer
150ml Wild Appetite Wasabi & Ginger Dressing (hier als Soße verwendet)

Lachsfilet in Auflaufform oder auf Backblech geben, einzelne Filets mit ca. 1-2 EL Wasabi & Ingwer Dressing überziehen, Ingwer reiben und auf die Lachsfilets verteilen und mit Pfeffer würzen. Lachs für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze im Backofen garen. Restliches Dressing separat erwärmen und auf die fertigen Lachsfilets geben.

Smokey Barbecue Spare Ribs

2,5kg Schweinebauchfleisch
200ml Wild Appetite Smokey Barbecue Sauce
200ml Coca Cola (macht das Fleisch wunderbar zart)

Das Fleisch in einer Marinade aus Smokey Barbecue Sauce und Coca Cola für mindestens 1 Stunde einlegen. In einem auf 200°C vorgeheizten Umluftofen das Fleisch etwa 1 Stunde lang grillen, bis es zart ist aber nicht vom Knochen fällt. Zur Halbzeit wenden. Die Ribs mit Pommes Frites und einem frischen Salat servieren.

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