Salate
Löwenzahnsalat mit Nüssen und Camembert
Löwenzahnsalat oder alternativ Ruccolasalat
Paprikaschote rot, gelb oder orange
1 kleine Honigmelone
1 handvoll Pinienkerne und Wallnüsse
Dressing:
150 ml Olivenöl
2 TL Balsamico Essig
eine Prise Zucker
1 TL Lemon Myrtle
½ TL Mountain Pepper Berries oder benutzen Sie eines unserer leckeren Dressings!
Den Löwenzahn säubern und klein zupfen. Die Paprikaschoten säubern und in dünne Streifen schneiden. Das Kerngehäuse der Melone entfernen und aus dem Fleisch Kugeln ausstechen oder es in mundgerechte Würfel schneiden. Den Camembert in kleine Ecken schneiden. Anschließend mit dem Dressing und den Nüssen vermischen und servieren!
Caesars Salad
1 Romana Salat
3 Speckstreifen
1 Tasse Croutons
Gehobelter Parmesan
Dressing:
150 ml Macadamia Nussöl
1 Ei
2 TL Balsamico Essig
1 Knoblauchzehe
3 Anchovis Filets
1 TL Lemon Myrtle
½ TL Mountain Pepper Berries
Mit einem Handmixer das Öl mit dem Ei verrühren, restliche Dressing-Zutaten hinzugeben und ordentlich vermischen.
Romana Salat waschen, trocknen und geschnitten in eine Salatschüssel geben.
Speck in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne kross braten. Auf einem Küchentuch ablegen, damit das Öl aufgenommen wird.
Dressing über den Salat geben und anschließend Speck, Croutons und gehobelten Parmesan auf dem Salat anrichten.
Ruccola Salat mit Pfirsichen und Outback Gewürzen
Salat:
reife Pfirsiche
Ruccola
Brunnenkresse
Gewürzmischung:
100g Walnüsse oder Macadamia Nüsse
2 EL Coriander Samen,
½ EL Lemon Myrtle
½ EL Anisata
1 ÉL Mountain Pepper Berries
½ TL Bush Tomato
Alle Gewürze gemeinsam mahlen. Nüsse grob hacken.
Dressing:
100g Butter
Saft einer gepressten Zitrone
Salz
Butter in der heißen Pfanne erhitzen und ein Viertel der Gewürzmischung und den Zitronensaft hinzugeben.
Halve peaches taking the stones out. Add rocket and watercress and mix.
Pile the peaches and greens onto a plate, pour the hot vinaigrette over the top and sprinkle remaining spice mix & nuts over the top.
Orientalischer Nudelsalat mit Ancient Greek Vinaigre Dressing
Salat:
2 x 150g Packung Wok-Nudeln (dünn oder mittel)
150g Schoten oder Zuckererbsen, halbiert
1 große Lauchstange, fein geschnitten
1 große Karotte, fein geschnitten
2 Köpfe Pok-Choi, Blätter
1 rote Paprika, entkernt und fein geschnitten
1 rote oder grüne Chilischote, entkernt und fein geschnitten
Dressing:
6 TL Ancient Greek Vinaigre
3 TL geröstetes Sesamöl
3 TL klarer Honig
Salz und tasmanischer Pfeffer Tip: The Taste of Australie Gewürze bei uns im Shop!
Bereiten Sie zunächst das Dressing zu. Vermischen Sie hierzu Ancient Greek Vinaigre, Sesamöl und Honig in einer großen Salatschüssel miteinander. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie die Nudeln in eine große, hitzebeständige Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Für 3-4 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in das Dressing geben. Kochen Sie Schoten oder Zuckererbsen, Lauch und Karotte in leicht gesalzenem, Wasser für 2-3 Minuten, sodass sie noch knackig und frisch bleiben. Anschließend abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Geben Sie in die Salatschüssel mit dem Pak-Choi die Frühlingszwiebeln, rote Paprika und Chilischote und vermengen Sie alles gut miteinander. Sofort servieren.
Ein Tipp vom Chefkoch: Marinieren Sie 225 g (80 oz) von großen gekochten und geschälten Garnelen in dem Dressing für 10 Minuten, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzugeben – vermengen Sie anschließend alles gut miteinander.