Suppen
Exotische Kürbiscremesuppe mit australischem Lemon Myrtle
1 Hokkaido Kürbis mittlerer Größe2 Dosen Kokosmilch
etwas Gemüsebrühe
3 EL Oz Tukka Macadamia Nußöl (natürlich)
2 EL Lemon Myrtle
Salz & Pfeffer
etwas Currypulver
1 Becher geschlagene Sahne
Kürbis teilen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden und in dem Macadamia Nußöl und dem Curry andünsten. Mit Kokosmilch auffüllen und weich kochen, anschließend pürieren und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe, je nach gewünschter Konsistenz hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Lemon Myrtle abschmecken, zum Servieren pro Portion ein bis zwei Löffel geschlagene Sahne dazugeben und mt ein wenig Lemon Myrtle garnieren.
Curry Muschelsuppe
2kg Muscheln½ Flasche Weißwein
4-6 EL Oz Tukka Macadamia Nussöl
1 Becher Sahne
2 Fenchelknollen
2 Möhren
2 Zwiebeln
etwas Curry und Safran
Ouzo oder Pernod
1 Fenchelknolle, 1 Zwiebel und 1 Möhre kleingeschnitten in Macadamia Nussöl anschwitzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein aufgießen, kochen lassen bis sich die Muscheln öffnen. Die Muscheln anschließend auslösen. Den restlichen Fenchel, Zwiebeln und Möhren (fein geschnitten) in Macadamia Nussöl anschwitzen. Curry und Safran nach Belieben hinzugeben und anschließend mit der Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Den Muschelsud durch ein Sieb geben und die ausgelösten Muscheln hinzugeben. Zum Abrunden mit etwas Ouzo oder Pernod abschmecken.