facebook twitter YouTube

Vorspeisen

Lime Aioli

4 EL Weissweinessig
1 EL Senf
1 Ei
1 EL Zucker
400 ml Olivenöl
100 g pürierte Desert Limes
2 zerhackte Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Essig, Senf, Ei und Zucker mit einem Mixer verrühren. Während der Mixer langsam läuft, Olivenöl hinzufügen, bis die Masse blass und zähflüssig wird. Limes und Knoblauch hinzufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern.


Fisch mit Australian Desert Limes

1/2 Tasse Australian Desert Limes
3 Knoblauchzehen
1 TL geriebenen Ingwer
Salz und Pfeffer

Die Zutaten mixen und verrühren und einen ganzen Fisch damit füllen oder Fisch Filets damit beträufeln. Fisch oder Filets auf Backpapier in den Ofen schieben und bei mittlerer Hitze nicht zu lange garen, gerade so, dass der Fisch durchgegart ist. Mit einem grünen Salat mit Australian Desert Limes Vinaigrette Dressing (s. u.) servieren


Desert Lime Vinaigrettte Dressing

5 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
8 Desert Limes

Die Zutaten mixen und verrühren.


Gebackene Tomaten

Reife Tomaten
Gemahlene Bush Tomato
Mountain Pepper Leaf
Salz
Olivenöl

Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Bush Tomato und Pepper Leaf würzen. Bei 150°C nach Belieben für 2-4 Stunden im Ofen backen.



„Bush Spiced“ Kartoffelspalten

800g Kartoffeln
50ml Öl
½ TL Salz
1 TL Mountain Pepper Leaf
1 TL gemahlene Bush Tomato

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Öl, Gewürze und Kartoffeln miteinander vermischen. Bei 200°C für 45 Min. im Ofen backen und regelmäßig umdrehen.



Mariniertes Grillgemüse

2 Auberginen
2 rote Paprika
3 kleine Zucchini
12 kleine Pilze
12 Walnüsse (optional)

Marinade:
50ml Olivenöl
50ml weißen Balsamico Essig
2 gepresste Knoblauchzehen
½ TL Lemon Myrtle
½ TL Mountain Pepper Leaf
1 EL gehackte Petersilie

Zutaten für die Marinade miteinander vermengen.
Auberginen in 5cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und den Stiel entfernen. Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermengen und für 1 ½ Stunden in den Kühlschrank geben.

Anschließend kann das marinierte Gemüse nach Belieben in der Pfanne kurz angebraten, im Ofen gebacken oder auf dem Grill zubereitet werden.

Tipp: Die Marinade eignet sich auch sehr gut als Salat Dressing.