Vorspeisen
Fisch mit Australian Desert Limes
1/2 Tasse Australian Desert Limes3 Knoblauchzehen
1 TL geriebenen Ingwer
Salz und Pfeffer Tip: zum Nachwürzen empfehlen wir Murray River Saltflakes. Die Flakes haben einen milden Geschmack.
Die Zutaten mixen und verrühren und einen ganzen Fisch damit füllen oder Fisch Filets damit beträufeln. Fisch oder Filets auf Backpapier in den Ofen schieben und bei mittlerer Hitze nicht zu lange garen, gerade so, dass der Fisch durchgegart ist. Mit einem grünen Salat mit Australian Desert Limes Vinaigrette Dressing (s. u.) servieren
Gebackene Tomaten
Reife TomatenGemahlene Bush Tomato
Mountain Pepper Leaf, gemahlen Tip: Taste of Australia = viele einzigartige Gewürze
Salz
Olivenöl
Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Bush Tomato und Pepper Leaf würzen. Bei 150°C nach Belieben für 2-4 Stunden im Ofen backen.
„Bush Spiced“ Kartoffelspalten
800g Kartoffeln50ml Öl
½ TL Salz
1 TL Mountain Pepper Leaf, gemahlen
1 TL gemahlene Bush Tomato
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Öl, Gewürze und Kartoffeln miteinander vermischen. Bei 200°C für 45 Min. im Ofen backen und regelmäßig umdrehen.
Mariniertes Grillgemüse
2 Auberginen2 rote Paprika
3 kleine Zucchini
12 kleine Pilze
12 Walnüsse (optional)
Marinade:
50ml Olivenöl
50ml weißen Balsamico Essig
2 gepresste Knoblauchzehen
½ TL Lemon Myrtle
½ TL Mountain Pepper Leaf
1 EL gehackte Petersilie
Zutaten für die Marinade miteinander vermengen.
Auberginen in 5cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und den Stiel entfernen. Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermengen und für 1 ½ Stunden in den Kühlschrank geben.
Anschließend kann das marinierte Gemüse nach Belieben in der Pfanne kurz angebraten, im Ofen gebacken oder auf dem Grill zubereitet werden.
Tipp: Die Marinade eignet sich auch sehr gut als Salat Dressing.