Die Gewässer des Southern Ocean vor Kangaroo Island im Süden Australiens sind für ihre kalte Klarheit berühmt. Sie sind noch nicht durch Industrie- oder Agrar-Verschmutzung bedroht und verfügen über eine besonders große Vielfalt an Fischen und Schalentieren. Ein Drittel der Kangaroo Island ist Nationalpark und über die Hälfte der Insel wurde niemals von der ursprünglichen Vegetation befreit – eines der wenigen verbleibenden unverdorbenen Naturwunder dieser Welt.

Bereits in der dritten Generation lebt die Familie Ferguson auf Kangaroo Island vom Hummer- und Langustenfang. Sowohl die lebenden Hummer, als auch die bereits verarbeiteten Hummermedallions oder –schwänze werden aufgrund ihrer aussergewöhnlich guten Qualität und ihres reinen Geschmacks von Top-Köchen und Gourmets in Australien, Asien und Südafrika sehr geschätzt. Da wundert es nicht, dass Andrew Ferguson mit seinem Unternehmen bereits eine große Menge Preise bekommen hat. Die Produktpalette wird mithilfe von
bekannten australischen Köchen und

Lebensmitteltechnikern regelmäßig überarbeitet und erweitert, sodass Hummer- und Langustenfleisch das ganze Jahr über in gleich bleibender Qualität zur Verfügung steht.

Eine interessante Produkt-Neuheit der Firma Ferguson ist das Hummeröl .
Basierend auf qualtiativ hochwertigem kaltgepresstem Olivenöl aus Australien, bereichert dieses Hummeröl jedes Gericht mit Fischen oder Meeresfrüchten. Der kräftige Geschmack der gerösteten Hummerkarkassen verbindet sich harmonisch mit dem fruchtigen Olivenöl.
Ob Hummer-Risotto, Salat mit Edelfischen oder Bouillabaise – Ferguson’s Hummeröl  gibt eine kleine Portion Luxus an die Speisen.